weiße Schokomousse

 

Zutaten für 6 Personen:
2 Blatt weiße Gelatine
350g Sahne
100g weiße Kuvertüre
60g Aprikosenkonfitüre
2 Eier

 

• Gelatine in kaltem Wasser einweichen
• Sahne steif schlagen
• einen großen Topf mit Wasser befüllen und einen kleineren Topf hineinsetzen – so dass er vom Wasser umspült wird – nun das Wasserbad erhitzen
• Kuvertüre in den kleinen Topf zerbröckeln und schmelzen lassen
• Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen - anschließend unter die Kuvertüre rühren
• den Topf aus dem Wasserbad nehmen, die Aprikosenkonfitüre mit einer Gabel unterziehen und gut vermengen
• die Eier in dem zweiten kleinen Topf über dem heißen Wasserbad mit einem Schneebesen aufschlagen – Wasser darf nicht kochen, da sonst das Eigelb gerinnt alles bei schwacher Hitze kräftig rühren, bis die Eiercreme anfängt dicklich zu werden
• Topf dann vom Herd nehmen und die Aprikosen-Schokokuvertüre unter die Eiercreme rühren -> danach die steife Sahen vorsichtig unterheben und mind. 2 Std. kalt stellen
• zum Servieren großen Löffel in heißes Wasser tauchen und damit Nocken (ergeben 12 Stück) abstechen