gebratene Nudeln mit Gemüse

 

Zutaten für 2 Portionen:
400g Nudeln (Spaghetti)
50g grüne Bohnen – TK
80g Brokkoliröschen – ggf. TK
¼ Paprikaschote
1 Knoblauchzehe
50g Lauchzwiebeln
½ Bund Petersilie
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Muskat
evtl. Chilipulver

 

• Nudeln nach Anleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen, dann abtropfen lassen
• inzwischen Paprika und Lauchzwiebeln waschen – Lauchzwiebeln in Ringe und Paprika in kleine Würfel schneiden
• Wasser aufkochen und Bohnen damit überbrühen und abtropfen lassen
• Petersilie klein hacken
• Brokkoli waschen (ggf. vorher auftauen) und dann zusammen mit den Paprika-Würfeln in heißem Öl anbraten -> dann die Bohnen hinzugeben und ca. 3 Min. mitdünsten, dann die Lauchzwiebeln unterheben und Knoblauch dazupressen – alles mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chilipulver würzen
• abgetropfte Spaghetti unter das Gemüse heben und ca. 2 Min. mitbraten (ggf. noch etwas Öl hinzufügen) und vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen