Zucchinigratin mit Tomaten

 

Zutaten für 4 Personen:
3 mittelgroße Zucchini
6-7 mittelgroße Tomaten
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
etwas Basilikum
200g Fetakäse
1 Fladenbrot – alternativ: Reis

 

• Zucchini waschen, putzen und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden
• Tomaten waschen und in Stücke schneiden
• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln
• Öl in einem Topf erhitzen, Zucchini darin andünsten und dann herausnehmen
• Zwiebeln und Knoblauch im heißen Bratfett andünsten und dann die Tomaten dazugeben -> alles mit Salz und Pfeffer würzen und dann 10 Min. offen köcheln lassen
• Basilikum waschen, abzupfen, fein hacken und unter das Tomatenragout rühren -> wieder mit Salz und Pfeffer würzen
• Tomaten und Zucchini in einer Auflaufform verteilen und Käse darüber bröseln

 

Backzeit: E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Min. überbacken

• Fladenbrot dazu reichen

 

Tipp: Statt Fladenbrot 200g Langkornreis (oder 1 x Reis im Kochbeitel) in kochendem Salzwasser garen und vor dem Überbacken unter das Gemüse heben