Tomatensuppe mit Fleischbällchen

 

Zutaten:
1 altbackenes Brötchen vom Vortag
1 Bund frisches Basilikum
500g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 EL neutrales Pflanzenöl
1 Packg. passierte Tomaten (a 500g)
je 1 Prise Cayennepfeffer und Zucker

 

• Das Brötchen fein würfeln und in Wasser einweichen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Das Brötchen ausdrücken und mit dem Hackfleisch, dem Ei und der Hälfte des Basilikums vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich durchkneten. Aus dem Teig walnussgroße Bällchen formen.
• Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Den Knoblauch dazugeben und kurz mit braten.
• Die passierten Tomaten in den Topf dazugießen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und je 1 Prise Cayennepfeffer und Zucker würzen. Die Fleischbällchen hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10-12 Min. ziehen lassen. Die Suppe mit dem restlichen Basilikum bestreuen und servieren