Spargelauflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:
750g grüne und weiße Spargelstücke (gegart)
4 Eier
200g Kochschinken
200ml Milch
100g + 30g Butter
2 Brötchen (vom Vortag)
20g Semmelbrösel
Salz, Pfeffer

 

• Spargel in Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser garen (ca. 30 min.)
• Eier trennen, Brötchen in Milch einweichen und Schinken in Streifen schneiden
• 100g Butter in einer Schüssel geschmeidig rühren – nach und nach Eigelb unterrühren
• eingeweichtes Brötchen und Schinkenstreifen hinzugeben und unterrühren – alles mit Salz und Pfeffer würzen
• Eiweiß steif schlagen und zusammen mit den Spargelstücken mit darunter heben
• die Masse in eine gefettete Auflaufform geben und mit Semmelbrösel bestreuen
• Butter (30g) in Flöckchen darüber verteilen

 

Backzeit: Umluft 180°C/ Ober-/ Unterhitze 2000°C - 30 Min.