Sommereintopf mit Wiener Würstchen

 

Zutaten für 4 Personen:
100g Langkornreis
Salz, weißer Pfeffer
300g Brokkoli
½ kleiner Blumenkohl
2 kleine rote Paprikaschoten
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
2 EL Gemüsebrühe (instant)
1 Dose Mais (212ml)
4 Wiener Würstchen
geriebene Muskatnuss
etwas Maggikraut/ Petersilie

 

• Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung quellen lassen
• Brokkoli und Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen
• Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden
• Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln

 

• Öl in einem Topf erhitzen -> Zwiebel und Knoblauch darin andünsten
• anschließend mit 1L Wasser ablöschen, aufkochen lassen und Brühe einrühren
• Brokkoli, Blumenkohl und Paprika zufügen und ca. 10 Min. köcheln lassen
• Mais abtropfen lassen
• Würstchen in Scheiben schneiden -> Mit Mais ca. 3 Min. vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben
• mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

 

• Reis abgießen, abtropfen lassen und zum Eintopf geben
• Maggikraut waschen, abzupfen und in Streifen schneiden
• Eintopf in einer Tasse oder einer Schale anrichten -> mit Maggikraut bestreuen