Schmetterlingsnudeln-Pesto-Salat

 

Zutaten für 4 Personen:
250g Farfalle – Schmetterlingsnudeln
5 Tomaten
3 EL Olivenöl
150g Basilikum-Pesto
Salz, Pfeffer

 

• Nudeln nach Anleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen, dann abspülen, abtropfen und sofort mit Basilikum-Pesto in einer Schüssel vermischen
• Tomaten abspülen, kurz in kochendes Wasser legen, dann mit kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden
• Tomatenstreifen mit 3 EL Öl und die Nudel-Pesto-Mischung rühren, mit Salz und Pfeffer würzen

 

Tipp: nach Belieben Fetakäse und Kochschinken dazugeben