Reissalat mit Curry und Hähnchenbrustfilet

 

Zutaten für ca. 4 Personen:
250g Reis – Kochbeutel
2 Hähnchenbrustfilets
1 kleine Dose Mais
½ Dose Kidney Bohnen – nach belieben auch mehr
100g Sojasprossen
1 Dose stückige Tomaten 4 Tomaten
Curry
Sojasoße
Salz, Pfeffer

 

• Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden • Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin anbraten – anschließend mit Sojasoße und passierten Tomaten ablöschen, bei Seite stellen und abkühlen lassen
• Reis nach Anleitung in Curry-Wasser kochen und abkühlen lassen
• Mais und Kidney Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen
• Tomaten in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Mais, Kidney Bohnen, Reis und Sojasprossen in eine Schüssel geben
• dann die abgekühlten Hähnchenbruststückchen dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken

 

Tipp: vor dem Servieren am besten noch 1 Std. ziehen lassen