Puten-Nudelsalat

 

Zutaten für 4 Personen:
500g Fusilli
200g Putenbrustfilet
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Dose Maiskörner (330g)
5 EL Öl
1 EL Weißweinessig
4 EL Creme fraiche
Pfeffer
1 TL Kurkumapulver
½ Bund Koriandergrün

 

• Die Fusilli in 6L kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen das Putenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Mais abtropfen lassen.

 

• 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Fleisch darin bei starker Hitze ca. 3 Min. scharf anbraten. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und ca. 2 Min. mit braten. Die Fusilli in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel füllen. Das Putenfleisch mit den Frühlingszwiebeln und den Mais unter die Nudeln mischen.

 

• Für das Dressing das restliche Öl mit dem Essig und der Creme fraiche verrühren, mit Salz, Pfeffer und dem Kurkumapulver würzen und unter den Nudelsalat mischen. Den Koriander waschen, trocken schütteln, fein hacken und ebenfalls unter den Salat mischen