Pizza mit Spinat, Tomate und Zwiebel

 

Zutaten:
500g Mehl
1 P. Hefe 40g
300ml lauwarmes Wasser
200ml Milch
250g Sahnequark
250g frischer Blattspinat
5 Tomaten
1 kleine Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 EL Zucker
2 TL Salz
geriebenen Käse – nach Belieben
Salz und Pfeffer zum würzen ggf. auch etwas Basilikum o. Thymian

 

• in Mehl in eine Schüssel geben - Wasser, Öl, Zucker, Salz (2 TL) und Hefe hinzufügen und alles zu einem Teig verarbeiten -> Teig zugedeckt an einen warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen
• in Blattspinat waschen, zerkleinern und kurz in kochendem Wasser blanchieren – dann abtropfen lassen (ggf. mit einer Salatschleuder nachhelfen)
• in Tomaten waschen und würfeln
• in Zwiebeln schälen und würfeln
• in Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Tomaten- und Zwiebelwürfel darin 2 Min. anbraten -> nun Blattspinat hinzugeben und weitere 2 Min. anbraten (dann bei Seite stellen)
• in Quark mit Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer, Thymian o. Basilikum würzen
• in Backblech mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen
• in gegangenen Teig auf dem Blech auslegen, mit Quark-Soße bestreichen – dann die Spinat-Tomaten-Mischung darauf verteilen und mit Käse bestreuen

 

Backzeit: Umluft 200°C – ca. 25 Minuten