Penneauflauf mit Brokkoli und Tomaten

 

Zutaten für 4 Personen:
250g Penne
500g Brokkoli
1 Zwiebel
30g Weizenmehl
125ml (1/8 L) Brokkoli-Kochflüssigkeit
250g Schlagsahne oder 250ml Milch
2 Eier
150g Cocktailtomaten
125g ger. Emmentaler-Käse
Kräutersalz, Pfeffer

 

• Penne in einem Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten -> anschließend Nudeln in einem Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen
• Brokkoli von Blätter befreien – Brokkoli in Röschen teilen, diese dann waschen, abtropfen und ca. 5min. in kochendem Salzwasser bissfest garen
• bissfesten Brokkoli in ein Sieb geben – 125ml (1/8 L) der Kochflüssigkeit auffangen – und die Brokkoliröschen mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen
• Zwiebel schälen und würfeln
• Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten – Mehl hinzugeben (30g) und unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist
• die Brokkoli-Kochflüssigkeit und die Sahne mit in die Pfanne gießen und mit einem Schneebesen durchschlagen - darauf achten, das keine Klümpchen entstehen – und die Soße dann gut aufkochen lassen
• Topf von der Kochstelle nehmen und die Eier sowie den Käse unterrühren – alles mit Kräutersalz und Pfeffer würzen
• Tomaten waschen, abtrocknen und halbieren
• Nudeln mit Brokkoliröschen, Tomatenhälften und Soße vermengen und dann alles in eine gefettete Auflaufform geben

 

Backzeit: Umluft 180°C/ Ober-/ Unterhitze 200°C - 30-35 Min.