Obst-Gemüse-Salat

 

Zutaten für 4 Personen:
6 Paprika – gemischt
4 Möhren
4 Orangen
4 Grapefruits
6 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
2 EL Zucker
Saft von je 1 Orangen, Limette, Grapefruit
Salz, Pfeffer

 

• Paprika waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden
• Möhren schälen und in Scheiben schneiden
• Öl in einem Topf erhitzen, Paprikastücke und Möhrenscheiben portionsweise ca. 5 Min. unter mehrmaligem Wenden andünsten, mit Zucker versehen und karamellisieren lassen
• Fruchtsäfte dazugeben, aufkochen und zugedeckt weitere 5 Min. dünsten -> dann Gemüsemasse erkalten lassen
• Orangen und Grapefruits schälen (weiche Haut muss vollständig entfernt werden) -> die Filets schneiden
• Gemüsemischung in eine Schüssel geben, Orangen und Grapefruits unterheben
• Salat mit Salz, Pfeffer und Essig würzen ggf. restliches Olivenöl dazugeben