Nudelsalat, süß-sauer

 

Zutaten für 4 Portionen:
150g Gabelspaghetti
500g Hähnchenbrustfilet
1 Dose Ananas (Abtropfgew. 260g)
400g Zucchini
2 Zwiebeln
100g Creme fraiche
2 EL Rapsöl
4 EL Obstessig
½ - 1 TL Sambal Oelek
1 – 2 EL Sojasauce
Salz, Pfeffer
etwas Zucker

 

• Nudeln nach Anleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen, mit heißem Wasser abspülen, abtropfen und erkalten lassen
• Ananas in einem Sieb abtropfen lassen – Saft dabei auffangen – und Ananas in Stücke schneiden
• Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden
• Zucchini abspülen, abtrocknen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden
• Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden
• Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbrust darin 5-8 Min. braten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen
• Zwiebelwürfel in dem Bratenfett kurz andünsten
• Ananassaft, Zucchinischeiben und Essig dazugeben – zum kochen bringen – und ca. 10 Min. bei schwacher Hitze garen
• Ananasstücke, Hähnchenwürfeln, Creme fraiche, Sambal Oelek, Zucker hinzugeben und kurz aufkochen lassen, dann mit Sojasauce und Salz würzen -> abkühlen lassen und dann die Gabelspaghetti untermischen
• alles nochmals abschmecken