Kräuter-Kartoffelsalat

 

Zutaten für 4 Portionen:
1 kg kleine Kartoffeln – fest kochend
1 kleine Salatgurke
150g saure Sahne
150ml Fleischbrühe
75ml Essig
1 Bund Dill
1 Bund Petersilie
5 Salbeiblätter
1 Pr. Zucker
Salz, Pfeffer

 

• Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zum kochen bringen und zugedeckt ca. 20 Min. gar kochen
• fertige Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und sofort pellen und in Scheiben schneiden
• Zwiebel schälen und fein würfeln
• Essig mit Brühe, Zucker, Salz und Pfeffer zum kochen bringen -> Zwiebelwürfel hinzugeben und kurz mit aufkochen, dann alles über die Kartoffelscheiben gießen und vorsichtig durchheben (Die Flüssigkeit muss komplett von den Kartoffeln aufgesaugt werden)
• Kräuter abspülen, trocken tupfen, Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken
• Gurke schälen (entkernen), würfeln und zusammen mit den Kräutern unter den Salat mischen

 

Tipp:Salat nach Belieben mit Bockwürstchen servieren