Kartoffeltopf mit Spinat

 

Zutaten:
500g Kartoffeln
800g Spinat – frisch: gehackt und TK: aufgetaut
1 Dose stückige Tomaten 400g
400ml Brühe
3 Zwiebeln
1 rote Peperoni
4 Knoblauchzehen
1 EL Paprikapulver – edelsüß
10 Blätter Basilikum
4 scharfe Würste – ggf. Chorizo
3 EL Olivenöl
1 Pr. Zucker
Salz und Pfeffer

 

• Kartoffeln schälen, waschen und würfeln
• Zwiebeln, Knoblauch schälen und ebenfalls würfeln
• Peperoni entkernen und klein schneiden
• Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni darin anschwitzen – mit Paprikapulver etwas würzen und dies kurz mit anschwitzen
• Spinat einrühren und erwärmen – nun die Tomatenstückchen unterrühren
• Brühe auffüllen und ca. 10 Min. in geöffnetem Topf köcheln lassem -> danach die Würstchen und geschnittenen Basilikum dazu geben und weitere 5 Min. köcheln lassen alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken