Käsesuppe - Allgäuer Art

 

Zutaten:
50g Butter
50g Mehl
1 L Fleischbrühe (instant)
250g Allgäuer Emmentaler
1 Eigelb
2 EL Sahne
2 Scheiben Toast
1 Zwiebel
3 TL Butter
Pfeffer

 

• 50g Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einstreuen und anschwitzen
• 1 L Fleischbrühe langsam hinzugeben und mit dem Schneebesen kräftig verrühren -> alles 15 Min. köcheln lassen
• anschließend nach und nach den Käse hinzugeben, kurz aufkochen lassen und Topf dann von der Kochstelle nehmen
• Eigelb und Sahen verquirlen und alles unter die Suppe rühren – mit Pfeffer würzen
• nun das Toastbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne anrösten
• die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und goldbraun braten
• Suppe servieren und darauf die Toastwürfel und die Zwiebelringe verteilen