Gemüsepfanne mit Hackfleisch

 

Zutaten für 4 Personen:
600g Kartoffeln
500g Hackfleisch
2 Paprikaschoten
250g passierte Tomaten
2 Zwiebeln
1 Bund Lauchzwiebeln
2 EL Tomatenmark
3 EL Öl
150ml Gemüsebrüh - Instante
½ Bund Petersilie
Salz, Pfeffer

 

• Kartoffeln waschen, schälen und in Spalten schneiden
• Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
• Zwiebeln in kleine Stücke und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden
• Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelspalten darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und dann aus der Pfanne nehmen
• Hackfleisch in Bratfett anbraten – Paprikastücke, Zwiebeln und Tomatenmark hinzugeben und ca. 2 Min. mitbraten, dann Lauchzwiebeln hinzugeben -> alles mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Gemüsebrühe und passierte Tomaten zugießen, kurz köcheln lassen und dann die Kartoffeln unterheben
• Petersilie hacken, darüber streuen und servieren