Bohneneintopf mit Schafkäse

 

Zutaten:
1 Dose weiße Bohnen (400g)
200g grüne Bohnen
200g Schafkäse (Feta)
1 Bund frische Kräuter (Bohnenkraut, Thymian, Majoran)
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

 

• Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln darin scharf anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze kurz mit braten. Die weißen Bohnen mit Bohnenwasser dazugeben. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen
• Inzwischen die grünen Bohnen waschen, putzen und in ca. 2cm lange Stücke schneiden. Unter die Bohnensuppe rühren und alles bei mittlerer Hitze ca. weitere 10 Min. garen. Wenn der Eintopf zu trocken wird, etwas Wasser nachgießen.
• Den Schafkäse würfeln. Die Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blättchen fein hacken. Schafkäse und Kräuter unter den Eintopf mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Tipp: Dazu passt kräftiges Bauernbrot oder frisches Baguette