Batida de Coco Quarkcreme mit Kirschen

 

Zutaten für 2 Portionen:
1 Glas Kirschen
250g Quark
50g Schokoladenraspel
6 EL Zucker
3 EL Kokosraspel
etwas Speisestärke
1 Schuss Batida de Coco

 

• Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen
• Kirschsaft in einem Topf mit 3 EL Zucker aufkochen
• Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und dann in den kochenden Kirschsaft geben, aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen
• etwas auskühlen lassen und dann die Kirschen unterheben – nun alles ruhen lassen, bis es komplett ausgekühlt ist
• währenddessen den Quark, den restl. Zucker, Schokoraspel und Kokosraspel in einer Schüssel verrühren -> falls die Creme zu fest wird, etwas Kaffeesahne unterrühren
• zu guter letzt 1 Schuss Batida de Coco unterrühren (bei Bedarf gern mehr)
• nun in eine Kompottschale etwas von den Kirschen geben und darüber die Quarkcreme verteilen – ggf. mit Schokoraspel garnieren
• vor dem Servieren mind. 1 Std. kalt stellen