Apfelkuchen mit Zimt

 

Zutaten:
375g Mehl
250g Quark
125g Zucker
6 EL Öl 3 Eier
1 P. Backpulver
1 P. Vanillezucker
1 P. Vanillepudding
ca. 6 Äpfel (zum Backen geeignete)
1 Becher Saure Sahne Gemisch aus Zucker und Zimt

• Mehl, Zucker, Quark, Backpulver, Öl und 1 Ei miteinander vermengen und kräftig durchkneten -> den Teig für 30 Min. in den Kühlschrank stellen
• danach den Teig in eine gefettet Springform geben und ein paar Gabelstiche in den Teig machen (lockert den Boden)
• nun den Vanillepudding gemäß Packungsanweisung kochen -> anschließend etwas Pudding auf den Teig streichen (dünne Schicht)
 • die Äpfel waschen, schälen, in kleine Stückchen schneiden und auf dem Teig verteilen
• nun das Zucker-Zimtgemisch auf den Äpfel verteilen, bis alle Apfelstückchen gut bedeckt sind
• dann die restlichen 2 Eier trennen – das Eigelb unter den restlichen Pudding mischen und das Eiweiß zusammen mit dem Vanillezucker steif schlagen
• die Saure Sahne und den Eischnee ebenso unter den Pudding heben
 • nun die gesamte Masse über dem Kuchen verteilen

Backzeit: Umluft ca. 200°C - 35 Minuten