Apfel-Pudding Kuchen mit Streusel

 

Zutaten für den Teig:

125g Butter
125g Zucker
250g Mehl
2 Eier
1 P. Vanillezucker
2 TL Backpulver

 

• Butter geschmeidig rühren und Zucker und Vanillezucker unterrühren, anschließend ein Ei nach dem anderen zugeben und gut verrühren
• Mehl und Backpulver mischen und unterrühren (alles mit dem Mixer)
• dann den Teig in eine gefettete Springform (26cm) geben

Zutaten für die Füllung:

1 P. Puddingpulver (Vanille)
250ml Milch
30g Zucker
1 Ei
1kg Äpfel (Äpfel sollten zum backen geeignet sein)

• Puddingpulver, Milch, Zucker und Eigelb glatt rühren und kurz aufkochen
• das Eiweiß steif schlagen und unterheben
• die Masse erkalten lassen
• Äpfel waschen, schälen und würfeln

Zutaten der Streusel für den Apfel-Pudding-Kuchen:

200g Mehl
100g Zucker
125g Butter
1 P. Vanillezucker

• die gesamten Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen durch kneten, bis alles puderig ist
• anschließend den erkalteten Pudding auf den Teig geben und darauf die Äpfel und dann die Streusel verteilen

Apfel-Pudding-Kuchen mit Streusel Backzeit: Umluft ca. 165°C - 1 Std. (eventuell Packpapier darunter legen)